【彪madaraの商品特徴】 化学調味料無添加 にんにく不使用でスパイスの香りを生かす 生の米糀から店主自ら調味料を作り、醗酵が生み出す”天然の旨味”を活用 栃木県産の材料を主に用いる 皮も小麦粉から手ごねで丁寧に作り、１つずつ手包み 【店主プロフィール】 生まれも育ちも宇都宮。 元イタリアレストランのソムリエ。 ２０１２〜２０１５年茨城県つくば市トラットリア　エ　ピッツェリア　アミーチ勤務。 ２０１６〜２０２３年東京都阿佐ヶ谷Ｌｕｐｉ３２（２０１８、１９年ミシュランガイド　ビブグルマン選出店）勤務。 ソムリエ時代にナチュラルワインに触れ、得た知識と経験を活かし"醗酵"を一つのテーマとした食で内側から健康になれる商品を作りたいと考え始める。 ２０２２年、幼い子どもたちとの時間も考慮し、宇都宮に戻る。 ２０２４年４月オンラインショップ彪madaraをオープン。