世の中には〇〇ソムリエという肩書が多く存在しますが
ソムリエと言えばワインを専門に扱う職業。
お客様の好みの味わいのワインを探したり
料理とのマリアージュを考えたり。
他国の歴史や様々な文化にも興味を持ち学びます。
ワインと聞くと難しい飲料と敬遠しがちですか？
全くそんなことはなく楽しいお酒です。

お洒落で煌びやかなイメージがありますが
ワインができるまでの仕事の大半は畑仕事。
そう。根底にあるのは農業なんです。
他の野菜や果物も生産者が手塩にかけたものはやはり美味しい。
農薬なども極力使わず自助力で育つものはさらに味わいも濃い。
料理をする時、材料が美味しかったら
もうそれだけで美味しいですよね。
彪madaraでは素材を大切に商品を作りたいと考えています。
素材だけではなく生産者の人柄や思いも。
当店の商品に限った話ではなく商品が出来上がるには
沢山の人の手を介してお客様のところへたどり着きます。
そこに感謝と敬意を持って取り組みたいのです。
    
ワインと関わって気づいたことは他にもあります。
ワインはシンプルなお酒でざっくりですが
葡萄を潰せば醗酵が始まります。
日本の食卓には昔ながらの知恵が活かされた醗酵食品が
たくさん並びますね。
漬物、納豆、チーズ、酒、醤油、味噌など。
醗酵は食生活を豊かにしてくれます。
健康にも良いので積極的に摂取したいですよね。
この醗酵の働きは目に見えない小さな巨人。酵母によるものです。
当店はこの小さな巨人、酵母の力を大いに活用したいと思います。
ソムリエとして仕事をしなければ気にもしなかった
醗酵や酵母の存在。

今思えば日常に馴染みすぎているから気にも留めないのか。。
これを１つのテーマに美味しいをメイクアップしていきます。